Nació el 28 de feberero de 1921 en Nueva Jersey (USA).
Hijo de inmigrantes judíos, en su juventud se dedicó a jugar a las cartas. Tras servir en el Ejército de los Estados Unidos en la Segunda Guerra Mundial, se interesó por el mundo de la música y creó el sello discográfico Granz's Jazz, lo que lo llevó a gestionar giras de artistas como Duke Ellington. En 1955 fundó el sello discográfico Fantasy Records, dedicado a la música jazz, y donde también produjo a la banda de rock Creadence Clearwater Revivil, con los que tuvo varias disputas legales por derechos de distribución de sus canciones, y a los que ganó un juicio por difamación a consecuencia del carácter de la letra de la canción "Zantz Cant Danz".
En la década de los 70 inició su carrera como productor discográfico, que aunque fue muy dilatada dio pie a películas de gran éxito crítico y comercial como "Alguien voló sobre el nido del cuco" (1975) y "Amadeus"(1984) de Milos Forman, y "El paciente inglés" (1996) de Anthony Minghella, por las que logró tres Oscar a la Mejor película. También obtuvo dos BAFTA en la misma categoría por las dos últimas, y dos Premios del Sindicato de Producores por "El paciente inglés".
En la foto: Michael Douglas, Milos Forman, Louise Fletcher, Jack Nicholson y Saul Zentz, todos ellos galardonados con el Oscar por "Alguien voló sobre el nido del cuco" en la Ceremonia de los Oscar de 1976.
TRAILER DE "ALGUIEN VOLÓ SOBRE EL NIDO DEL CUCO" (1975)
TRAILER DE "EL PACIENTE INGLÉS" (1996)
Su filmografía se completó con otros films como "Three Warriors" (1977), la versión animada de "El Señor de los Anillos" (1978) de Ralph Bakshi, "La costa de los mosquitos" (1986) de Peter Weir, "La insoportable levedad del ser" (1988) de Philip Kaufman, "Jugando en los campos del señor" (1991) de Héctor Babenco y "Fantasmas de Goya" (2006) de Milos Forman.
TRAILER DE "EL SEÑOR DE LOS ANILLOS" (1978)
TRAILER DE "LA COSTA DE LOS MOSQUITOS" (1986)
Entre sus distinciones honoríficas encontramos la concedida por el Sindicato de Productores en 1994, el Premio Inving G. Thalberg a toda su carrera en la Ceremonia de los Oscar de 1997, el Premio National Booard Review en 1998, y el American Cinema Editors en 2005. Saul Zaentz falleció el 3 de enero de 2014 en San Francisco (USA), a la edad de 92 años.
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